第594章 大鱼!(下)
作者:深渊老宅   重拾2006最新章节     
    第595章 大鱼!(下)
    鲣鱼拉到甲板上之后,林大少爷让临时册封的“御用摄影师”李金玲同学,专门拍了好几十张他跟鲣鱼的特写。
    都拍完了,大少爷才意犹未尽地瞅了一眼站在一旁看热闹的周岩:“岩哥,该怎么处理,你看着办吧!”
    周岩一挥手,船员熟练地放血、清理腹腔、切鱼头。
    而已经摘了鱼钩的大少爷,则美滋滋地重新挂上鱼饵,抛钩。
    只是,林大少爷不知道想到了什么,脸上的笑容很快就凝固了,回头瞅了一眼正盯着海面的周岩,苦哈哈地问:“岩哥,刚才钓上来那天鲣鱼,一般都怎么处理?”
    周岩一听大少爷的意思,这是想带回去:“你想全带回去的话,可以让安心商城的冷链,给你配送到奇迹酒店。”
    “能不能给做成半成品,或者成品……”林大少爷想想,“你也知道,奇迹酒店那些厨师,没什么处理经验……”
    “也是……”周岩点了点头,“不过,鲣鱼这玩意儿,主要的处理方法不多,要么做成罐头,要么熏干,做成鲣鱼干……”
    “鲣鱼干?”林大少爷来了精神,“是日料里用来刨木鱼花那个鲣鱼干吗?可我怎么听说,制作鲣鱼干的工艺,在东瀛那边都是绝密的?”
    “只要是人掌握秘密,就有泄密的可能!”
    周岩自然不会告诉大少爷,自己跟着“药王”,在东瀛餐饮界混了六七十年,而且身边还有一个人形的“理化分析仪”。
    见周岩十分笃定,林盛飞点了点头:“那这样吧,这条鱼,一半做成罐头,另外一半,给做成木鱼吧,账单直接发到我的公司就可以了!”
    “加工应该是不用花钱,光是那些边角料,就能让加工厂高兴很久了!”
    这边屁股还没坐热,周岩岳父秦方远那边又有鱼上钩了。
    “周岩,过来帮忙!”
    岳父大人这边,为了体验钓鱼的乐趣,也没有使用电动绞盘,只是这样一来,钓到大鱼的时候,收线就比较麻烦了。
    虽然秦方远钓到这条鱼,力气比刚才那条小一点,可也吓得秦方远肝直颤,以前他都是在近海钓鱼,那体验过这种阵势。
    “周岩,抓紧时间!”
    同样是搭把手,帮秦方远收线要简单的多了,直接用力擎着鱼竿,让准岳父收线就可以了。
    很快,神秘的大鱼,被拉出水面:一条体型稍微小一点的鲣鱼,大概有半米长。
    拉上甲班,秦方远拎着鱼线将鱼提了起来,笑着朝李金玲喊了一嗓子:“玲玲,麻烦给拍张帅一点的照片!”
    拍完照片,秦方远把钩解了,将鱼交给一旁的船员:“超低温冷藏!”
    说着,岳父大人拍了拍周岩的肩膀,笑着道:“贤婿,回去之后,麻烦你给做成鲣鱼干,吊汤用!”
    “收到!”
    后甲板上的其他人,很快也见到了惊喜,只是钓上来的鱼有点不尽如人意,用周老爹的话说就是,“黄鼠狼生耗子,一窝不如一窝”。
    起初,还有鲣鱼上钩,可很快又逐渐“蜕化”成青花鱼,到最后等一众娘子军下钩之后,就只能钓上来鲅鱼了……
    尽管如此,娘子军们还是不死心,不停地抛钩,收线,收货了一波鲅鱼。
    “正好,”秦方远损起人来,也是一套一套的,“等返程的时候,咱们包鲅鱼馅儿的水饺!”
    岳父大人一句话,把娘子军们都得罪了。
    “哼,不就是下手早一点吗,有什么了不起的,等到了舟山,咱们再看看到底谁的水平高!”
    眼瞅着女朋友发了狠话,周岩赶紧给船桥室下令,起锚,开拔。
    出发的时候,飞羽号离魔都差不多还有一百五六十海里,最快也得五六个小时,午餐只能在船上解决了。
    午餐,本来已经定下了,吃黄条鰤,可在一群娘子军“女士优先”的特权之下,午餐由黄条鰤变成了金枪鱼和鲅鱼。
    船上的水手本来就不多,就算加上乘客,也不超过四十人,一条一百五十公斤的金枪鱼绰绰有余。
    算数倒是简单,可金枪鱼处理起来,就比较麻烦了。
    还没有彻底冻透的金枪鱼,从冷库里取出来之后,用刀切掉坚硬的外皮,再沿着脊柱对半剖开。
    剩下的环节,就跟分裂猪肉差不多了:需要用不同烹饪方式烹饪的部位,分别解剖。
    周岩主刀,一边分解,一边给一旁打下手的小舅和船上的厨师讲解为什么这么分解,而打下手的两人,则将已经分解好的鱼肉,处理成适合下厨的小块,放到冰上冷藏。
    “岩哥,鲣鱼肉是什么样式儿的?”
    “鲣鱼?”周岩回头瞅了一眼在一旁看热闹的林盛飞和张菲,“颜色跟牛肉有点像,而肌红蛋白比较多,颜色偏艳红……”
    “哦……”
    大少爷微微有点失落:金枪鱼肉的颜色偏粉红,看着就像高级货。
    “那黄条鰤呢?”
    “跟这个差不多,颜色偏淡……”周岩瞅了一眼脸色阴晴不定的林盛飞,“飞哥,这次钓上来的金枪鱼比较多,等回东阳之后,我送你们一条大一点的,回头自己找厨师处理!”
    “那多不好意思?”
    这边金枪鱼刚分解完,等在一旁的娘子军们,迅速地将钓上来的鲅鱼推了过来:“一事不烦二主,周岩,拜托了!”
    周岩倒是没什么意见,只是当他将目光投向盛鲅鱼的筐子时,发现里面装的净是挑出来的大鲅鱼。
    “哎呀,你们就不能挑一些小的,还得留一些大鱼,包鲅鱼水饺呢!”
    “让你处理,你就处理,哪来那么多的麻烦?”虽然周岩老娘并没有参与钓鱼活动,可说话还是挺符合“阶级属性”的,净向着秦若舒她们。
    鲅鱼的处理,相对就比较简单了,剖腹、去脏、掐头去尾,清洗一下,斜着切成手指厚的厚片,放到盆里,加上葱姜料酒、撒上盐,挤上柠檬汁,稍微腌制入味。
    “金玲,李叔叔跟你表哥都是厨艺高手……”
    只是一起钓了一个多小时的鱼,张菲菲就已经跟李金玲混熟了,看着周岩熟练地处理食材,笑着将手搭在李金玲的肩膀上:“平时你就没留下点影像资料?”
    “嫂子,你应该知道是怎么回是吧?”李金玲瞅了一眼秦若舒,“乍看,是挺有艺术感的,可时间一长,感觉就这样了,至于影像资料……”
    “倒是拍过……”李金玲是标准的凡学高手,“当时是跟我表哥一起拍的,也没当回事,谁知道,拿到学校里去,还拿了大奖……”
    张菲菲感觉脑袋有点不太够用了。
    “菲菲,你别听这妹子瞎扯,”林盛飞见自家女朋友被忽悠了,“岩哥可是影视圈子里的人,水平自然不是一般人可比的……”