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    中国美食大典

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    • 名声鹤起
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      生活是多彩的。那么,她有哪些内容呢?俗语说:“清早开门七件事,柴米油盐酱

      醋茶。”这句话道出了一个朴实的真理。其实,人生在世,无论处在什么地位,什么阶

      层,虽有生活水平的不同,但无论是谁,都要吃饭、穿衣,进行娱乐活动。

      西方哲人有言“理论是灰色的,而生活之树常青。”在当今这个讲究生活质量、重

      视生活品味的时代,人们爱好日常生活已经甚于爱好理想的“大堂”。这恐怕应当看作.

      是社会的进步和文明,符合世界和平和发展的潮流。据闻--位西方国家少女打通热线

      同总统讨论短裤的事,总统有问必答,和蔼地同那女孩短裤长短裤短地扯了半日。舆

      论为之大哗。-一些保守的人士抱怨今日总统过于随使了,不像以前的总统那么遥远而

      高贵。其实我倒觉得这没有什么可非议的,因为总统也要穿短裤,他的家人也要穿短

      裤。也许,在他的价值取向的心理天平上,女人或男人的短裤的款式、质地、柔软舒适

      与否,分量同召开国计民生会议差不多相等。

      历史的经验告诉我们,人们首先必须有衣穿有饭吃才能创造历史。对百姓米说,

      吃好穿好玩好,比谁当皇帝谁当总统更为现实。1996 年,萨拉热窝战火纷飞,曾经恬

      静的多布里尼亚居民区被敌人三面包围。然而,萨市妇女照旧涂着U红,戴着项链,拎.

      着昂贵的手提包,昂首阔步地从搜查狙击手的枪口前走过。衣着之时髦,可与伦敦任

      何女子媲美。这种对生活的热爱和执著,才是人类文明的基础。.

      我国是一个历史悠久的多民族聚居的大国,异彩纷呈的物质文化生活及其方式,

      是特别耐人寻味的。本书对我国历朝历代各族人民的酒事、茶事、美食、服饰、娱乐五i

      项内容,作了系统梳理和描述。我在这里想要说的是,我们在观察--种生活现象的时

      候,如果能进一步去分析它的国别、区域和时代的差别,那将非常有趣。

      比如酒与茶,两种饮料虽然遍于世界,但中国的饮法,有“酒满茶浅”之说。即酒斟

      满杯是敬,茶沏半碗是礼。外国便没有,听都没有听说过。至f为什么要酒满茶浅,而

      不是茶满酒浅,那就要探索中国饮食文化之渊薮,被你说明的东西愈多,愈普遍,愈深

      刻,你的成绩就愈大,你的学问就愈深。又如,外国人喝白酒喜欢添冰加水,中国酒掺

      水是大忌。再如,我国江浙地区的乡镇,主人提壶给客人添茶,客人一只手的三个指头

      撮合并拢,在碗边笃笃笃笃磕个不停。那敲击桌板的蓬蓬之声,与那飞流直下紫烟缭

      绕的注茶声,合成一个热情洋溢、氤氲和气的小环境。那么,客人给主人添茶呢,情形

      依然,当是主人磕桌点鼓地向客人答礼。这方式,走出江浙,比如上海和江西便没有。

      据说它源于著名的乾隆皇帝游江南的故事。那时候,爱新觉罗.弘历一身平民打扮,在.

      茶馆给随行人员敬茶,随从惶惶不安。扑地磕头山呼万岁吧怕暴露身份,不磕吧,如何

      面对皇恩?忙不迭选择如何示意是好,那手早已在碗边嗒嗒嗒嗒发起抖来。皇上会

      意,不禁失笑,终于约定这敬茶时的市指就算磕头。而且考究讲来,中指代表头颅,食

      指无名指代表两肩。二百多年过去,这一君臣在特殊环境下率尔操觚所制订的饮礼,

      流入民间化作良风美俗,于今不绝,恐怕是由于这一种方式的简单、有礼貌而又没有繁

      文缛节。在中国,不论是庄稼人出身,还是读书人出身,都必须入乡随俗。懂得乡饮酒

      礼,才会被视为有教养,才会受到尊重。如果说,酒满茶浅显示了历史久远、幅员广大

      的中国作风和中国气派,那么,磕指谢茶则无异于烟雨檬檬、小桥流水的江南小调和汇

      南小品。风俗即文化,因背景不同而异。

      有人说,服饰是时代的语言。当年美国人初到中国,惊叹中国女人的旗袍简直是

      世界.上很性感的服装之一.长长的紧身旗袍,高高的开叉,缝内不是别的,而是两条粉

      嫩粉嫩的大腿,忽隐忽露,一闪一闪,像煞红杏摇曳于墙内又欲盖弥彰,真叫人神怡。

      旗袍就不是舶来品,也不是改革开放的产物,而是清代满洲旗人所穿的服裝。周恩来

      说过:“旗袍很美,它就是满族同胞创造发明的嘛,汉族妇女也喜欢。”此可谓少数民族.

      智慧对中国服饰文化不叮抹杀的贡献的一个显例。统治中国二百七十六年之久的满

      洲贵族,硬叫汉族男同胞蓄长辮,固然不足称道而最终统统剪除,但旗人的旗袍经过修

      剪改进,超越时代超越地区流传至今,真是奇迹。旗袍,小姐少妇老妪皆可穿,穿上自

      有一种高贵的感觉和典雅的风采。看来,它还将长期流传下去,甚至走向异国他乡,被

      外国女人所认同。.

      北大教授宗白华先生在《美学散步》一书中写道,西方人喜欢闪闪发光的钻石,中

      国人则向来把玉作为美的理想。他说玉的美即是由绚烂之极归于平淡的美。玉的光

      采,是一种含蓄的美。他认为, - -切艺术的美、人格的美,都趋向于玉。宗先生对玉的

      审美价值的高扬,即是对中国人民的生活品味的高扬,同时道出了东西方文化的一个

      明显的异点。但这种差异是历史的,特别是封建时代。现在几乎融通了,钻戒也为中

      国女人所喜欢,绿玉也为西方人士所珍藏。

      至于在文化娱乐的领域里,打保龄球,看世界杯足球赛,欣赏音乐,上酒吧,玩电子

      游戏,跳交谊舞,看VCD,翻电视频道,度假,出国旅游,等等,时代潮流的融通性就更

      加明显地增大了。

      民族的玩法,古代的玩法,范围愈来愈小。有人甚至把琴棋书画讥之为老年人的

      专利,这是不妥的。

      电视机和空调器的普及,像- -阵龙卷风,卷走戏院电影院观众,卷走避暑胜地游

      客,也卷走了沿袭数千年的城乡的乘凉晚会。在村口的老槐树下,在街区的弄道口或

      水井旁,人们坐着竹椅,摇着扇子,与星星月亮为伴,听老人讲古典小说,不到深更不散

      场的消闲形式,庶几销形匿迹。所谓往苜邻居如家人,如今家人如邻居,客厅愈来愈

      大,客人愈来愈少,盖源于玩法的变迁。土玩在洋玩的冲击下土崩瓦解,还唱啥乘凉晚

      会的挽歌呢?反正,文明的发展,时代的进步,总是“有一利必有一-弊”,总是悲与喜相

      伴随。这些,我们就留给理论家去深究细辨吧。因为那是玄之又玄的哲学课题。但

      是,谁又能断定,这些富有特色的生命力的民族的玩法、古代的玩法、传统的娱乐方式.

      在将来就没有可能像服装的流行色那样“周而复始”,重新为人们所喜闻乐见呢?

      本文库仅仅关心中国社会生活中曾经有过和正在发生的精彩,消逝与否,无关宏

      旨。每一位热爱我们祖国生活文化的读者,想要品味-杯酒一碗茶的陈香与清新,欣

      赏一道菜一件衣的做工与款式,或想考察娱乐项目的渊源及演变,但愿在此能让你受

      用。

      中国人民伟大的思想家和文学家鲁迅先生在《关于中国的两三件事》一文中沉痛

      叹息:秦始皇、希特勒和项羽放大火天下闻名,但希特勒太太善于开电灯烤而包,阿房

      宫未焚之前每天点灯的人们,又有谁知道他们的名姓呢?因为点灯太平凡了。鲁迅认

      为这是一种悲哀和不幸。鲁迅的意思是平民百姓对自己的日常生活应当珍视,对巨无

      霸的非常行为应当鄙视,而不该倒过来呀!因此,本文库问世的宗旨,也是要建设好我

      们自己的和平幸福的生活。俄国伟大学者车尔尼雪夫斯基有句话也说得很好:“美是

      生活。”那么,让我们把这名言作为打开这部文库的钥匙吧。

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